¿Leche de coco o agua de pipa? ¿Cuál es la palabra correcta para esta bebida? Hay mucha confusión sobre lo que es. Si haces un hueco en un coco y metes una bajilla y lo tomas, se llama agua de pipa y no leche de coco. Si abres el coco completamente y sacas toda la carne y lo mezclas junto con un poco de agua caliente en una batidora, recibes leche de coco. Si dejas la leche de coco un día, la grasa de la leche de coco se acumularía en la parte grasosa en la superficie y eso se conoce como crema de coco.
La leche de coco protege el corazón
Durante décadas se culpó al coco de que por su alto porcentaje en ácidos grasas saturados, puede aumentar el peligro de enfermedades de corazón, ya que los ácidos grasos aumentan el nivel de colesterol. También hoy en día se recomienda de evitar productos de coco por la salud del corazón. Y es cierto en parte, la grasa del coco aumenta el nivel de colesterol pero solamente aumenta el nivel de colesterol de HDL. Esto es el “buen” colesterol. Este tipo de colesterol tiene buenas propiedades en cuanto a arteriosclerosis y riesgos de ataques cardíacos.
El estudio de Kitava – leche de coco es saludable
En los finales de los ochenta el científico sueco Lindeberg encontró en la isla Kitava una población que todavía vivía en grandes partes a base de alimentos naturales. Ellos habían mantenido su estilo de vida tradicional. Los alimentos producidos por la industria casi nunca se empleaban. La leche de coco, el aceite de coco y otros productos de coco eran una gran parte de su dieta. Lindeberg pudo recoger interesantes datos. El seis por ciento de la poblacion tenía entre 60 y 95 años. Nadie en esta edad mostró síntomas de demencia o problemas de memoria. Mientras se muere muchas veces por un infarto o un derrame en los países desarrollados, en Kitava esto era completamente diferente.
Claro que existían también casos de muerte inesperados, pero se trataba de gente que tenían accidentes. Se enfermaron pescando o de vez en cuando cayeron de una palmera. También Malaria o peleas entre tribus causaron también muertes. Pero generalmente en Kitava la gente moría de vejez.
Así que cocos solamente son un peligro para la salud, si uno escala personalmente a una palmera para conseguir uno o varios y se pierde el equilibrio por unos ataques de insectos en la altura. Pero si no escalas la palmera y más bien consigues los productos de coco de otra manera, el coco te puede ayudar.
¿Por qué el coco te ayuda a adelgazar?
La leche de coco tiene bastante grasa. Depende de la dilución, contiene entre 15 y 22 por ciento de grasa. En comparación la crema de leche de vaca esto es poco, ya que esta tiene entre 30 y 35 por ciento de grasa. Pero la leche de coco no solamente te aporta menos grasa, sino que más bien te da una grasa en particular. Los ácidos grasas de la leche de coco son los raros triglicéridos, también llamados MCT (Middle Chain Triglycerides). La propiedad particular de los MCT es que se convierten más rápido en energía por el metabolismo del cuerpo, a diferencia a otras grasas que aumentan un poco más fácil la grasa corporal. Estos MCT son muy útiles a la hora de proveer energía para los ganglios linfáticos y el hígado.
Cuando los triglicéridos alcanzan las céluclas, estas se convierten en partículas más pequeñas, que las enzimas pueden neutralizar antes y obtener la energía de ellas más rápido. Los MCT por ello engordan menos que otros tipos de grasas. Por esta razón algunos campesinos asiáticos casi ninca dan a sus animales carne de coco, cuando los quieren engordar. El animal se mantendría delgado y atlético.
Obviamente tampoco se puede exagerar el consumo de productos de coco. Si comes demasiado de esto, se pierden los efectos positivos.
Si quieres adelgazar, no deberías consumir más de 60 mililitros de leche de coco por día. Si quieres utilizar aceite de coco para cocinar, para lograr una reducción de peso no deberías utilizar más que 30 mililitros de aceite de coco por día. Si haces esto, puedes perder peso lentamente y de forma saludable.
Como todos los alimentos, también hay . Así que intenta de conseguir calidad orgánica, para evitar el consumo de sustancias químicas. Una vez abierta una lata de leche de coco es mejor conservarla en un recipiente de vidrio y se puede guardar como cuatro días en la refrigeradora.
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